Chutney de fruits, conservation longue durée

[dropcap]L[/dropcap]a recette du jour ? Un chutney, c’est-à-dire un condiment aigre-doux sain et qui présente l’avantage de se conserver 3 semaines au froid ! Rien que des bons fruits… toujours healthy !

 

On arrête la mayonnaise, le ketchup, les sauces grasses et over sucrées et on se rue sur ce condiment plein de goûts et de saveurs qui relève le plus simple, le plus basique des repas !

Votre chutney d’ananas, de mangue et de poire sera parfait pour accompagner…les viandes froides, la charcuterie, le fromage.

Un condiment que l’on peut conserver au moins 3 semaines et qui donne du goût et du chic à votre plus simple préparation, on en redemande, non ? Et pour les plus pressés, un gain de temps évident.

Et pour finir, notez que 1 c-à-s de mayonnaise, c’est 57 Calories alors qu’une c-à-s de mon CHUTNEY, c’est 25 Calories !!!

Pour réaliser ma recette, j’ai besoin d’1 ananas, de 2 poires, d’1 mangue, d’1 oignon, de 25 g de gingembre, d’1 gousse d’ail, de 3 c-à-s de miel, de 50 g de vinaigre blanc et d’un mélange « Quatre épices ».

Première étape : je dois éplucher et faire toutes les tailles de fruits en petits dés. Je vous ai déjà expliqué dans de précédentes vidéos comment on découpe un ananas et aussi une mangue… Donc, si vous avez besoin de vous rafraîchir la mémoire, c’est disponible sur ma chaîne Chef Valentin !

 

Donc, on découpe l’ananas (en 1 min chrono, si vous vous souvenez bien !), la mangue autour de son noyau et pour finir, les poires, là, vous savez faire, non ? Je détaille aussi le gingembre en tous petits morceaux.

Parallèlement, je vais faire suer dans un faitout avec un peu d’huile d’olive, l’oignon que j’ai ciselé au préalable en petits dés.

Deuxième étape : je vais verser tous les produits ensemble dans le faitout, ajouter le vinaigre blanc et le miel, du miel bio, bien sûr, puis faire cuire à feu doux durant 15 à 25 min. Il faut que le mélange « compote ». Je trouve que le mot est assez évocateur de l’image du mélange de fruits qui forme peu à peu une sorte de compote. C’est vraiment une recette simplissime, non ?!

 

Dernière étape : en fin de cuisson, je saupoudre de Quatre épices ; je préfère intervenir en fin de cuisson, parce que la chaleur de ma compote va vraiment révéler en quelque sorte le piquant et la saveur de mon épice.

Je verse mon chutney dans un pot que je renverse ensuite pour le « stériliser » ; une fois refroidi, je conserve au frais. Et je peux le garder au moins 3 semaines !

 

De cette façon, vous ne serez plus pris au dépourvu par un invité de dernière minute, vous pourrez lui servir une simple viande froide mais sublimé par votre magnifique chutney !

Bon appétit !