Salade de lentilles, oeuf poché et pamplemousse rose

Mes amis, aujourd’hui, je vous livre une de mes recettes disponibles à la carte de mon restaurant le Murano, à Toulouse. Il s’agit d’une Salade de lentilles, Œuf poché et pamplemousse rose.

C’est une recette très appréciée de mes clients, légère et très simple à reproduire à la maison.

Prêts ? A vos tabliers !

Pour réaliser ma recette, vous avez besoin de 100 g de lentilles, d’1/2 pamplemousse rose, d’1 œuf , d’un morceau de parmesan frais, de Noisettes entières, de Vinaigre de framboise et de Popcorn salé.

 

Première étape : on commence par la cuisson des lentilles. On va les nacrer dans 1 c-à-s d’huile d’olive, puis on va les mouiller puis les laisser cuire 15 à 18 min. On ne rajoute pas d’oignons car on va faire une recette très saine avec beaucoup de saveurs, que ce soit le pamplemousse, le parmesan ou encore le pop-corn.

On va ensuite pocher les œufs. Pour connaître mon astuce pour des œufs pochés parfaits, retrouvez ma vidéo de cette semaine sur ma page Facebook <– 😉

On passe aux noisettes que l’on va torréfier & concasser. On prépare aussi des copeaux de parmesan et on enchaîne avec les suprêmes du pamplemousse, c’est à dire les quartiers du fruit sans la peau.

Tous les éléments sont prêts ! On peut maintenant passer au dressage.

On égoutte les lentilles puis on les assaisonne avec 1 c-à-s d’huile d’olive, 1 trait de vinaigre de framboise qui va apporter du pep’s et une touche d’acidité dont le plat aura besoin pour garder cet équilibre de saveurs, du sel et du poivre.

Pour le dressage, on dépose les lentilles dans le fond de l’assiette puis un œuf poché, les suprêmes de pamplemousse que l’on pose délicatement, des copeaux de parmesan très fins, quelques noisettes torréfiées et pour la touche fun, le popcorn salé qui ajoute du croustillant à la recette, une vraie valeur ajoutée faite avec trois fois rien. On termine avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

Généralement, les salades de lentilles se dégustent froides, mais pour cette recette, je vous conseille de manger cette salade tiède.

Maintenant que cette recette est terminée, je vous souhaite un bon appétit avec cette recette du Murano, healthy, saine, équilibrée et délicieuse !