Le cappuccino de butternut : Une surprise pour vos papilles
MonsieurMadame, Bonjour. Vous êtes peut être adeptes des cappuccinos le matin ou bien après un bon repas. Désormais le cappuccino s’invite dans vos assiettes. Et devinez avec quel aliment je l’ai revisité…
Légume de saison, économique et délicat, la courge BUTTERNUT !
C’est une courge en forme de poire et à la chair dorée/orangée. Elle possède une saveur très douce ainsi qu’un léger goût de beurre et s’utilise pour réaliser des soupes, des veloutés, des potages, des gratins etc. Economique et délicieuse, la butternut est mon légume préféré avec les aubergines.
La butternut ou la « doubeurre » en français, est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Doubeurre, le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d’obtenir en cuisine. Un régal qu’on va cuisiner ensemble ! Prêts ?
Pour réaliser mon cappuccino de butternut, j’ai besoin d’une butternut d’environ 800 gr, d’un fond blanc de volaille, de fleur de sel, de poivre blanc, de 50 gr de beurre frais de qualité, de crème fraîche épaisse et d’un mélange 4 épices.
Première étape, j’épluche la butternut au couteau et j’enlève le cœur de pépins avec une simple cuillère.
Puis, je découpe la butternut en morceaux réguliers que je plonge dans l’eau avec une demi-cuillère à café de fond blanc de volaille, pour la faire cuire ; c’est un départ à froid, comme pour la cuisson des pommes de terre.
Je laisse cuire 10/12 min et je pique avec la pointe d’un petit couteau pour vérifier la cuisson ; je la stoppe quand je constate que la chair est bien tendre.
Deuxième étape, je passe mes morceaux de butternut cuits au mixeur avec un peu de beurre frais et je n’oublie pas d’assaisonner, sel et poivre. Je réserve au chaud.
Au moment de servir, je verse dans des jolis bols ou des assiettes creuses, puis je dépose au centre de mon velouté une quenelle de crème fraîche, pour produire l’effet : cappuccino ! Et bien sûr, je ne saupoudre pas de cacao… mais d’un mélange 4 épices qui va apporter une petite touche exotique à mon Cappuccino !
Je sers aussitôt.
Petite astuce : vous pouvez déposer quelques petits cèpes grillés au fond de votre assiette creuse… une délicate surprise pour vos convives !
Mon cappuccino de butternut, c’est un plat sain, de saison, rapide, pas gras… et tellement healthy !
La butternut, vous allez tomber amoureux de son goût subtil et délicat, j’en suis sûr !
Même les enfants adorent !
Bon appétit, mes amis !