Un gâteau de crêpes pour une chandeleur healthy

C’est la Chandeleur et bien sûr, on va faire des crêpes, mais pas seulement… ce que je vous propose, c’est en fait un gâteau de crêpes… Une façon d’en manger plus à la fois !!! Et oui, je suis gourmand ! Pas vous ? 

Dans mon gâteau de crêpes, pas de beurre, pas de sucre mais de la stévia et une crème légère !

Fruits rouges et pistaches

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Et là encore, je tiens ma promesse healthy en n’utilisant ni huile, ni beurre, ni sucre hormis la stévia qui n’apporte aucune calorie !

Pour réaliser les crêpes, j’ai besoin de 450 g de farine, 6 œufs, 1 litre de lait, 1 bouchon de rhum et de la stévia.

Pour la crème et la garniture, j’ai besoin de 400 ml de crème fleurette, de la stévia, quelques pistaches vertes nature et de fruits rouges !

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L’idéal, c’est de préparer la pâte à crêpes de façon à pouvoir la laisser reposer 24h.

On huile la poêle, une seule fois pour la 1re crêpe.

Pour la recette, vous la trouverez dans mes astuces sur ma chaîne You Tube, Chef Valentin…

On prépare ensuite entre 15 et 20 crêpes.

Pour la cuisson, on humidifie à l’huile, très légèrement, et ensuite, on ne rajoute pas d’huile du tout entre chaque crêpe !!!

Une fois les crêpes terminées, on passe à la garniture.

On va donc faire une crème légère avec de la crème fleurette qu’on va fouetter avec un peu de stévia, jusqu’à obtenir une belle chantilly.

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Et on passe déjà au montage du gâteau !

L’idéal, c’est d’avoir un moule de la taille des crêpes pour pouvoir monter son gâteau régulièrement. La forme ou le moule est posé sur une assiette, on met une noisette de crème pour tenir le gâteau dans le fond puis on va déposer 2 crêpes.

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Sur ces 2 crêpes, et à la douille, on va faire un serpentin de crème, puis on va mettre quelques fruits rouges avant de recouvrir de 2 nouvelles crêpes et recommencer la même opération jusqu’à la fin de notre pile de crêpes. 

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Et pour le top de mon gâteau, je vais mettre aussi de la crème, des fruits rouges et des pistaches fraîches concassées pour apporter du croquant ! On s’applique sur la déco et on laisse faire son imagination !

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Moi, j’ai fait mon gâteau avec des fruits rouges, mais vous pouvez aussi utiliser de la mangue, ou tout autre fruit qui vous plait ! 

IMPORTANT : Mon gâteau doit rester 2h au frais pour pouvoir être coupé en parts qui vont se « tenir ».

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Régalez-vous !

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