Monsieur Madame

Marinade light pour barbecue réussi !

En été, en automne, sur la plage, sur une terrasse, dans un jardin… le barbecue, on en raffole, parce que c’est simple, parce que c’est convivial, et surtout parce que c’est toujours l’occasion de réunir quelques copains dans une bonne ambiance …

On prépare quelques salades, des petites brochettes de légumes, une citronnade acidulée, un peu de vin frais ou quelques bières et la seule fausse note, c’est souvent la viande qui est un peu fade… Alors j’ai décidé de vous proposer la parade implacable : une marinade light (vous connaissez mon credo !) pour accompagner le poulet au BBQ.

Votre barbecue sera un succès, je vous le promets, et ensuite, le plus compliqué, ce sera de limiter les sollicitations car votre adresse et votre BBQ, ce sera le spot to eat !

monsieurmadame-chefvalentin-marinade-light-poulet-photo-2

Dans une marinade classique, on met 15 c. à s. d’huile de tournesol alors que moi, dans ma marinade, je ne mets que 3 c. à s. d’huile de pépins de raisin ! Ça commence plutôt bien, vous ne trouvez pas ?

Passons aux ingrédients nécessaires pour faire ma marinade light !

monsieurmadame-chefvalentin-marinade-light-poulet-photo-3

Pour cette recette, il me faut : 4 filets de poulet bio / 3 c. à s. d’huile de pépins de raisin / 6 c. à s. de sauce soja / 2 c. à s. de miel / 1 jus de citron /1 c. à s. de gingembre en poudre /1 gousse d’ail écrasée / du piment et du thym frais.

monsieurmadame-chefvalentin-marinade-light-poulet-photo-5

Je dispose mes filets de poulet avec soin dans un plat, que je mets dans un premier temps de côté.

Dans un grand bol, saladier ou cul de poule, je verse les 3 cuillères d’huile de pépins de raisins, les 6 cuillères à soupe de sauce soja et les 2 cuillères à soupe de miel.

Ensuite je presse un joli citron que j’ai acheté sur le marché ce matin et je le verse dans le bol. J’ajoute le gingembre en poudre, une gousse d’ail que j’ai au préalable écrasé avec la lame de mon couteau, bien à plat.

Je mélange tous les ingrédients de la marinade puis je termine avec le piment, juste une pointe, et le thym frais…

monsieurmadame-chefvalentin-marinade-light-poulet-photo-6

Je vais maintenant coucher les filets de poulet dans le récipient contenant la marinade et je vais les laisser mariner au moins 2 heures au frais en les retournant très régulièrement. C’est ce qui va permettre à ma marinade de bien parfumer tous les côtés de mes filets de poulet…

Au bout de 2 heures, je les égoutte et surtout, lorsque je les fais griller je les arrose de leur marinade.

Prêt pour un barbecue le week-end prochain ? Le plus long, ça va être de faire la liste des amis à inviter !!!

Bon appétit !

Comments

comments

Chef Valentin

Valentin Néraudeau, jeune chef de 31 ans mais compte déjà 17 années de métier ! Son parcours : 2006-2007: reconnu « plus jeune chef de France ». – 2009-2011: Finaliste aux championnats de France de desserts. – 2012: Chef de l’émission « 13 heures avec vous » sur France 3. – 2013: Candidat de « Top Chef » durant 9 semaines sur M6. – Il est aussi consultant pour le CNIEL comme référent culinaire en France et à l’International. Chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCXkahtz0DutYheT4y1zPbWQ