Nouilles soba sautées à la mangue

Hello mes Amis ! Cette semaine, je vous ai réservé une recette d’été, sympa et 100 % VEGAN, des Nouilles Soba sautées à la Mangue.

Les Nouilles Soba sont des nouilles japonaises à base de sarrasin. Le terme « Soba » signifie aspirer fortement. Une tradition japonaise veut que les Japonais aspirent les nouilles en faisant du bruit, d’une part pour avoir plus de goût dans la bouche, mais également pour les refroidir et de faire comprendre à l’hôte que le plat nous plaît.

Alors, si vous voulez que vos invités fassent du bruit en mangeant mes Nouilles Soba, à vos tabliers !

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Pour cette recette, il vous faudra 350 g de nouilles Soba (disponibles dans les épiceries coréennes et japonaises), 1 mangue bien mûre, 1 quart de noix de coco fraiche, 75 g de cacahuètes grillées, 2 oignons blancs, 1 citron vert, 15 cl de lait de coco et 3 c-à-s d’huile d’olive.

Cette recette se divise en 3 étapes :

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1re étape : on épluche la mangue et on la taille en petits carrés. On va ensuite émincer les petits oignons blancs en fines lamelles et les faire cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre. Attention pour la cuisson des oignons, ils doivent être cuits et croquants à la fois. Une fois les oignons « al dente », on ajoute la mangue qui doit rôtir mais rester crue à coeur.

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On termine alors la cuisson avec le lait de coco.

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2e étape : Pendant la cuisson des légumes, on fait bouillir une casserole d’eau et on y plonge les nouilles Soba pendant environ 5 à 6 minutes.

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3e étape : On passe maintenant au dressage. Petite astuce : Toujours utiliser une assiette creuse pour cette recette afin de dresser convenablement le plat. On commence par créer un nid de pâtes au creux de l’assiette sur lequel on verse la sauce à la mangue et au lait de coco. On ajoute ensuite de la noix de coco râpée, un zeste de citron vert pour donner du pep’s et quelques cacahuètes pour le croquant.

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Et voilà ! Mes Nouilles Soba sautées à la Mangue sont prêtes ! Un plat idéal à partager entre amis, 100 % Vegan et qui vous fera faire beaucoup de bruit !

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Bon appétit !

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