Monsieur Madame

Piquillos farcis à la pulpe de Pommes de Terre

Piquillos farcis à la pulpe de Pommes de Terre
Salut mes Amis ! Cette semaine, je vous ai réservé une recette avec un duo à la fois étonnant, savoureux et facile à préparer chez soi ! Voici ma recette des Piquillos farçis à la pulpe de pommes de terre !

Ça vous tente ? Alors, c’est parti !

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Pour cette recette, il vous faudra :

  • 2 piquillos par personne
  • de la farine pour la panure
  • 2 œufs entiers
  • de l’huile d’olive
  • des Pistaches
  • de la Mâche
  • 300 g de pomme de terre Bintje
  • du Beurre demi-sel
  • du poivre
  • de la muscade

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1re étape : Éplucher les pommes de terre au couteau ou à l’économe, puis les couper en morceaux réguliers. Versez de l’eau froide dans un fait-tout, puis faire cuire les pommes de terre à feu vif pendant 7-8 minutes.
Une fois les pommes de terre cuites, écraser la purée au fouet, ajouter une noisette de beurre ainsi que le sel, le poivre et la noix de muscade.
Réserver les pommes de terre dans une poche à douille qui servira à garnir les piquillos.

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2e étape : Farcir à la douille les piquillos avec la purée de pomme de terre.
Préparer une assiette de farine tamisée ainsi qu’un bol avec les 2 oeufs entiers battus.
Pour la panure, tamponner les piquillos dans la farine puis dans les œufs battus et les cuire directement dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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3e étape : Sur une assiette, disposer 2 piquillos par personne, accompagnés d’une petite salade de mâche assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et trancher avec une huile de pistaches grossièrement mixées, pour garder du croquant et apporter de la couleur au plat.

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Voilà, mes Piquillos farçis à la pulpe de pommes de terre sont prêts ! Sain, rapide et facile à faire à la maison, comme j’aime !

Bon appétit !

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Chef Valentin

Valentin Néraudeau, jeune chef de 31 ans mais compte déjà 17 années de métier ! Son parcours : 2006-2007: reconnu « plus jeune chef de France ». – 2009-2011: Finaliste aux championnats de France de desserts. – 2012: Chef de l’émission « 13 heures avec vous » sur France 3. – 2013: Candidat de « Top Chef » durant 9 semaines sur M6. – Il est aussi consultant pour le CNIEL comme référent culinaire en France et à l’International. Chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCXkahtz0DutYheT4y1zPbWQ