SALADE CÉSAR AUX CREVETTES LAQUÉES

Bonjour mes amis ! Aujourd’hui, on va revisiter un classique : la célèbre Salade César. En compagnie de Pierre, mon cuisinier depuis des années, on va reprendre la même base où l’on va remplacer le poulet par des crevettes laquées à la sauce soja sucrée.

Prêts ? A vos tabliers !

Pour cette recette, vous avez besoin de 3 sucrines, 12 belles crevettes, 100 g de pignons de pin, 100 ml de crème liquide, 1 cuillère à café de moutarde au miel, 50 g de Parmesan, 1/2 baguette de pain, du sel et du poivre.

 

Première étape : On va commencer par la sauce, une étape très importante dans la salade César. Pour cela, on va torréfier les pignons de pin, que l’on va mettre dans le mixeur avec le miel, la crème, la moutarde, du sel et du poivre.

Deuxième étape : On s’occupe des crevettes. Un conseil, faites cette recette avec des crevettes fraîches, ce sera nettement meilleur ! On les décortique en commençant par la tête et en terminant par la queue. On va ensuite les dorer dans une poêle bien chaude où l’on aura fait réduire 3 c-à-s de sauce soja sucrée et 1 c-à-c de sucre.

Troisième étape : Pour les croûtons, on va les découper dans une ½ baguette de pain. On va ensuite les faire dorer à la poêle avec 1 c-à-s d’huile d’olive.

Quatrième étage : On passe au dressage. Pour cela, un conseil important : toujours assaisonner la salade avant le dressage. Rien de plus désagréable que de devoir mélanger sa salade dans son assiette ! Au risque de se tacher…

On découpe le trognon de la sucrine avant d’en prélever les feuilles et on les assaisonne avant de les déposer dans l’assiette. On ajoute ensuite les crevettes laquées, le jus des crevettes, on dépose les croûtons dorés et on termine par les copeaux de parmesan que l’on aura obtenus avec un économe.

Et voilà, une recette revisitée que l’on adore : la Salade César, savoureuse et qui me plaît beaucoup ! Un plat complet parfait pour les beaux jours qui arrivent.

Bon appétit !

 

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