Riv’K, une gastronomie solaire venue d’ailleurs
Un restaurant israélien aux parfums d’Asie
Riv’K est un restaurant gastronomique israélien et asiatique situé au cœur du 18ème. C’est un restaurant solaire qui bouscule et éveille les sens.
Une cuisine savoureuse et délicate
La cheffe a pensé une carte courte originale, dont les ingrédients varient en fonction des saisons. Dans son panier de courses, Il y a les épices de chez Sabah Oriental ou Izrael (Paris 4ème), le meilleur de la viande, labellisée Casher.
Pour s’initier au voyage, la cheffe propose deux pains en guise d’amuse bouche : une challah au zaatar et un petit pain à base de pomme de terre d’anis et de fleur d’oranger. Ils s’accompagnent d’une sauce zhug, sauce israélienne à base de piment et de coriandre. Parmi les entrées, un fricassé tunisien revisité, des nems d’avocat sauce ponzu et tahina, un houmous à base de pois chiches noirs, tofu au zaatar et chips de nori.
Parmi les plats, la généreuse pita : effiloché de bœuf, cheese vegan, oignon rings, tahini, tomates pimentées et poêlée de légumes. En second lieu l’assiette orientale : nikitouches, houmous de pistache, artichauts à la juive, chalda, falafels de feves , butternuts à la marocaine, sésame et grenades.
Le pain perdu revisité, le dessert emblématique
Coté dessert, la cheffe prépare une merveilleuse brioche maison, plébiscitée par les becs sucrés. La spécialité de la maison, les pains perdus revisités. Tantôt à la fleur d’oranger, pistache, zeste d’orange, cannelle. Il y aussi celui caramélisée avec une marmelade de yuzu et une glace sésame noir. Ou encore façon baklava, ou la très gourmande version pâte à tartiner maison chocolat sésame.
Riv’k manie admirablement l’art de la brioche qu’elle décline avec la même maîtrise en version salée comme sucrée !
Une décoration qui sort de l’ordinaire
Si l’assiette est somptueuse, la déco n’est pas en reste! le style néo-art déco parsemé d’influences orientales, confère au lieu une atmosphère cosy. La restauratrice a souhaité une accumulation de miroirs dorés, chinés dans le shouk de Tel Aviv ou en brocantes.
Au milieu du restaurant, trône un cerisier d’Asie qui transporte les convives entre Japon, Corée et Chine.
Les tables ont été faites sur mesure par un ébéniste français. Les couverts quant à eux ont été dessinés spécifiquement pour l’établissement. La cuisine ouverte mêle son effervescence à la salle tout en diffusant des parfums enivrants. La cheffe aime par-dessus tout lorsque les tables voisines se parlent et partagent leurs plats, comme il est courant à Yaffo, un quartier de Tel Aviv.
Une jeune cheffe remarquable et remarquée !
Riv’K débute son apprentissage en 2015 chez Dominique Bouchet dans le 8ème, aux côtés d’Akrame Benallal au restaurant Akrame puis chez Les Cocottes de Christian Constant et au Terroir Parisien de Yannick Alléno.
En 2017, elle devient demi-cheffe de partie au restaurant Aux Près de Cyril Lignac. C’est précisément lors de cette expérience que la jeune femme a une révélation et pousse sa créativité en plus loin. Après un parcours dans les brasseries françaises, elle entrevoit un autre style de cuisine et pense déjà à les prémices de son futur restaurant. Rebecca prend ensuite son premier poste de cheffe dans un restaurant parisien et ouvre en 2019 son premier restaurant, Riv’K, à seulement 24 ans.
Riv’K 35 rue Véron, 75018 Paris
Ouverture:
déjeuner : samedi et samedi
dîner : du mardi au dimanche