Monsieur Madame

Rouleaux de printemps au crabe & pomme croquante

Rouleaux de printemps au crabe & pomme croquante

Salut mes Amis ! L’été est enfin là et, pour l’occasion, je vous ai préparé une recette healthy, saine et marine : Des Rouleaux de Printemps au Crabe et à la Pomme croquante !

Contrairement à ce que l’on peut croire, les Rouleaux de Printemps ne sont pas d’origine chinoise, mais vietnamienne !

Alors, prêt à faire un petit tour en Asie sans bouger de chez vous ? A vos fourneaux !Capture-decran_chef_valentinPour cette recette, il vous faudra :

  • 4 feuilles de riz
  • 1 poignée de roquette
  • 50 g d’effiloché de crabe
  • 2 petites carottes
  • 2 oignons grelots
  • 1 pomme croquante

1re étape : on commence par couper les différents ingrédients afin de n’avoir plus qu’à composer le cœur du rouleau de printemps : on râpe les carottes (attention à ne pas se blesser !), on taille la pomme d’abord en fines lamelles, puis en julienne, c’est à dire en fins bâtonnets, et on émince les oignons grelots en fines lamelles (et sans pleurer !). On dispose ensuite la roquette et le crabe dans des bols séparés.

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2e étape : La plus importante : On trempe les feuilles de riz dans de l’eau froide (ou tiède) en faisant attention à ne pas les casser. Dès que la feuille devient molle, on l’étend sur la planche à découper.Capture dÔÇÖe╠ücran 2017-06-23 a╠Ç 12.29.36

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3e étape : On passe à la garniture. On remplit le rouleau de printemps en plaçant au centre de la feuille les différents ingrédients, puis on plie les côtés latéraux avant de rouler serré la feuille de riz sans la casser. N’hésitez pas à accompagner vos rouleaux de printemps d’une petite sauce soja, sucrée ou salée, et de quelques feuilles de menthe.

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Voilà, vos rouleaux de printemps sont prêts ! Vous pouvez varier votre garniture en y mettant du poulet.
A vous de jouer et Bon appétit !

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Chef Valentin

Valentin Néraudeau, jeune chef de 31 ans mais compte déjà 17 années de métier ! Son parcours : 2006-2007: reconnu « plus jeune chef de France ». – 2009-2011: Finaliste aux championnats de France de desserts. – 2012: Chef de l’émission « 13 heures avec vous » sur France 3. – 2013: Candidat de « Top Chef » durant 9 semaines sur M6. – Il est aussi consultant pour le CNIEL comme référent culinaire en France et à l’International. Chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCXkahtz0DutYheT4y1zPbWQ