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Salade façon thaïe : une recette économique

Salade façon thaïe : une recette économique

La recette du jour, c’est une recette hyper saine, une salade d’hiver qui vous apportera vitamines et exotisme !

Un plat complet qu’on prépare en quelques minutes et avec lequel vous allez vous régaler et impressionner vos convives !

Pour respecter nos bonnes résolutions d’une année healthy, équilibrée et vitaminée, on peut compter sur ce plat. Et, ce n’est pas négligeable de noter que ça ne vous coûtera pas plus de 5 euros pour un plat pour 4 personnes !

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Crevettes, légume, fruit, épices, ce plat a tout bon de mon point de vue.

En tant que chef, je lui décerne un prix d’excellence !

Pour réaliser ma recette, j’ai besoin d’1 quinzaine de crevettes, d’1 bulbe de fenouil, d’1 mangue, d’1 citron vert, 25 g de gingembre, de graines de coriandre, de graines de sésame, de coriandre fraîche, d’1 c-à-c d’épice Massala, d’huile de sésame et d’huile d’olive.

 

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On commence cette recette par la taille de la mangue. Pas besoin de vous expliquer en détails, comme c’est un fruit que j’adore, je l’ai déjà utilisé pour d’autres recettes et vous savez donc comment la découper, autour du noyau !

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Ensuite, je m’occupe du fenouil. Je coupe la base et les tiges longues ; ensuite je retire la première cosse épaisse. Puis,, à l’aide d’une mandoline, je le détaille en très fines lamelles, sans me couper les doigts et pour cela, il y a un truc : soit j’utilise l’accessoire fourni avec ma mandoline, soit je pose ma main bien à plat sur le produit que j’émince.

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Dans une poêle, je vais mettre à chauffer deux c-à-s d’huile de sésame, et je vais ajouter le gingembre que j’aurais émincé, les graines de sésame puis l’épice, le Massala et les crevettes. Je laisse dorer 3 à 4 minutes en veillant à retourner à mi-cuisson. Mes crevettes doivent être dorées, pas brûlées ! Et déjà, avec les épices, le Massala, se dégage une bonne odeur exotique qui me donne faim !

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Je prépare la vinaigrette en mélangeant de l’huile de sésame, de l’huile d’olive avec le jus du citron vert ; je sale et je poivre, pas besoin de moutarde, une bonne huile et un jus d’agrumes, c’est très suffisant !

Dans une jolie assiette, je dépose le fenouil et la mangue assaisonnés et je dépose les crevettes tièdes sur le dessus de ma salade.

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J’arrose du reste de la vinaigrette, je complète avec un zeste de citron vert et je termine en parsemant de graines de coriandre et de coriandre fraîche ciselée…

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C’est prêt ! A table !!!

 

 

 

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Chef Valentin

Valentin Néraudeau, jeune chef de 31 ans mais compte déjà 17 années de métier ! Son parcours : 2006-2007: reconnu « plus jeune chef de France ». – 2009-2011: Finaliste aux championnats de France de desserts. – 2012: Chef de l’émission « 13 heures avec vous » sur France 3. – 2013: Candidat de « Top Chef » durant 9 semaines sur M6. – Il est aussi consultant pour le CNIEL comme référent culinaire en France et à l’International. Chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCXkahtz0DutYheT4y1zPbWQ