Monsieur Madame

Tarte fine aux Pommes de Terre et brie de Meaux

Tarte fine aux Pommes de Terre et brie de Meaux
Salut mes Amis ! C’est l’automne et, pour moi, c’est la saison idéale pour manger du fromage, pas vous ? Donc cette semaine, je vous ai préparé une Tarte Fine aux Pommes de Terre et Brie de Meaux.

Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru provenant de la région de la Brie. Son nom vient à la fois de la région de Brie et de la commune de Meaux, en Seine-et-Marne.
Le Brie de Meaux se déguste avec un vin de Bourgogne ou un Saint-Émilion, cuisiné dans les célèbres bouchées à la Reine au Brie de Meaux ou encore en tarte fine en suivant ma recette.

Tentés ? Alors, c’est parti !

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Pour cette recette, il vous faudra :

  • 160 g de brie de Meaux
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 pomme granny-smith
  • 1 magret de canard séché
  • 1 pâte feuilletée
  • quelques bouquets de mâche

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1re étape :Découper des ronds dans la pâte feuilletée avec un emporte-pièce ou une assiette à thé, ça c’est mon astuce !
A 2 cm du bord, piquer le centre de la tarte avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
Préchauffer votre four à 200°, thermostat 7/8, ce qui va vous permettre de saisir votre tarte. Épluchez les pommes de terre et faites de fines tranches à la mandoline. Faites la même chose pour l’oignon.

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2e étape : Disposer sur les ronds de pâte feuilletée, les tranches de p-d-t, les rondelles d’oignons et quelques allumettes de canard séché découpées dans le magret. Saler, poivrer puis déposer les allumettes de brie à raison de 40g de brie par personne. Arroser d’un filet d’huile d’olive avant de passer au four pour 6 à 8 min de cuisson.

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3e étape : Sortez les tartes du four et recouvrez le cœur de la tarte de quelques bouquets de mâche légèrement assaisonnés, pour ajouter de la légèreté, et d’allumettes de pomme découpées à la mandoline. Pour finir, trancher votre plat avec une huile d’herbe ou de légumes selon votre goût.

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Voilà, votre Tarte fine aux Pommes de terre et Brie de Meaux est prête ! Simple, rapide à faire et surtout légère car, comme c’est une tarte fine, on divise les calories par deux.

Bon appétit !

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Chef Valentin

Valentin Néraudeau, jeune chef de 31 ans mais compte déjà 17 années de métier ! Son parcours : 2006-2007: reconnu « plus jeune chef de France ». – 2009-2011: Finaliste aux championnats de France de desserts. – 2012: Chef de l’émission « 13 heures avec vous » sur France 3. – 2013: Candidat de « Top Chef » durant 9 semaines sur M6. – Il est aussi consultant pour le CNIEL comme référent culinaire en France et à l’International. Chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCXkahtz0DutYheT4y1zPbWQ