Cœur coulant au chocolat et thé Matcha

[dropcap]S[/dropcap]alut mes Amis ! Envie d’un dessert original et gourmand sans culpabiliser ? J’ai ce qu’il faut pour vous ! Un duo craquant que vous pouvez retrouver en ce moment dans mon restaurant, le Murano, à Toulouse, un mariage parfait entre le chocolat et le thé : je vous offre mon cœur coulant au chocolat et thé Matcha.

Au départ, cette recette contenait du beurre et du sucre, mais comme on fait attention à ce que l’on mange, j’ai décidé de remplacer ces deux ingrédients par du fromage blanc, qui va apporter de l’onctuosité, et du sucre stévia qui contient zéro calories !

Ça vous tente ? Alors, à vos tabliers !

Pour cette recette, il vous faudra :
• 200 g de chocolat noir
• 100 g de poudre d’amandes
• 60 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de fromage blanc
• 1 c-à-c de thé Matcha en poudre
• 3 c-à-c de sucre stévia

Cette recette se prépare en 3 étapes :

1^re étape : On verse la farine, la poudre d’amandes et le sucre stévia dans un saladier puis on y ajoute les 2 œufs entiers et le fromage blanc. On mélange pour obtenir un appareil bien homogène. Ensuite, on saupoudre de thé Matcha, ce fameux thé japonais à la couleur verte très particulière, et on mélange à nouveau pour obtenir une belle pâte, joliment colorée et subtilement parfumée, qui apporte de la saveur à ce dessert.

2^e étape : On répartit l’appareil dans des ramequins et on plonge 3 carrés de chocolat au centre de chaque ramequin, pour avoir un cœur coulant liquide. On recouvre délicatement le chocolat avec la pâte.

3^e étape : On passe au four à 180 degrés, thermostat 6-7, pendant 6 à 8 minutes.

Et pour finir, pour apporter un peu de style à votre dessert, n’hésitez pas à saupoudrer les cœurs coulant d’un nuage de sucre glace et d’y ajouter quelques framboises fraiches…

Et voilà ! Vous avez un dessert gourmand, sans sucre, ni beurre, qui fait beaucoup d’heureux en ce moment dans mon restaurant le Murano, à Toulouse, et qui est très facile à reproduire à la maison.

Bon appétit, les gourmands !

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