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Filet de bar, avec sa fondue d’oignons aux épices

Cette semaine, je vous propose un plat healthy et savoureux qui se prépare en quelques minutes seulement !

Du poisson… J’ai choisi du bar mais on peut très bien faire cette recette avec une daurade.

Fondue d’oignons, avec des oignons des Cévennes, de gros oignons blancs qui présentent la particularité de ne pas faire pleurer quand on les coupe !!! Ça, avouez que c’est un plus, non ?

Et concernant le côté light, il est respecté puisque, dans cette recette, on utilise 1 seule cuillère à soupe d’huile d’olive… Pas mal, non ?

Et pour finir, je vous assure que toute la recette ne vous prendra que 10 minutes pour sa réalisation et au final, vous aurez tout de même un plat de chef !

Prêts ? A vos tabliers !

 

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Pour réaliser ma recette, et pour 2 personnes, j’ai besoin de 300 g de filet de bar de ligne, 3 gros oignons blancs des « Cévennes », 40 g de mâche, quelques pluches de cerfeuil, de miel, de 4 épices, d’huile d’olive et enfin, de fleur de sel et de poivre du moulin.

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Première étape, les oignons !

Je commence par les éplucher avant de les émincer, et ce n’est même pas désagréable puisque je vous rappelle que ces oignons-là, les oignons blancs des Cévennes, ne font pas pleurer.

Une fois émincés, je vais les faire fondre dans une marmite avec un peu d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.

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Mon petit truc, quand on est pressé, c’est d’ajouter un peu d’eau, un demi-verre et de couvrir. Cela va accélérer la cuisson, puisque les oignons vont cuire à l’étouffée, beaucoup plus rapidement, donc.

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A mi-cuisson, je vous suggère d’ajouter 1 c-à-s de miel et 1 pincée de 4 épices (un mélange de poivre, muscade, cannelle, clou de girofle).

Et en fin de cuisson, pour apporter du moelleux et de la brillance, on s’autorise une noisette de beure.

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Deuxième étape, le poisson !

Je place donc mes filets de poisson sur le dos, dans une poêle antiadhésive très chaude avec une goutte d’huile d’olive. Là, c’est mon poissonnier qui a levé les filets mais ce n’est pas très compliqué à faire soi-même… Je vous montrerai… bientôt !

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Lorsque je place les filets dans la poêle, j’ai un truc pour vous éviter les brûlures : déposez les filets de poisson du bord de la poêle vers le centre, vous éviterez ainsi les projections et donc les brûlures.

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En quelques minutes, le dos des filets est croustillant et je vais donc les retourner, mais attention, très important : hors du feu ! Hors du feu, je retourne mes filets et ma poêle étant très chaude, cette chaleur va être suffisante pour cuire l’autre face.

Il est temps d’assaisonner la mâche avec sel, poivre et filet d’huile d’olive.

 

Dernière étape, la présentation de ce filet de bar !

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Ensuite, je vais disposer la fondue d’oignon dans le fond d’une assiette creuse, puis couvrir avec le filet de poisson. J’arrose d’un filet d’huile d’olive…

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Puis, j’ajoute quelques feuilles de salade bien assaisonnée et quelques pluches de cerfeuil. Aussi bien pour le goût que pour la couleur et l’aspect esthétique de mon assiette.

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Voilà ! C’est prêt et je suis sûre que vous allez vous régaler !!!

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