Monsieur Madame

Gaspacho et Sashimi de thon à la coriandre

Gaspacho et Sashimi de thon à la coriandre

MonsieurMadame, Bonjour, aujourd’hui, dans ma recette, c’est le côté healthy qui domine. Un Gaspacho et un Sashimi de thon à la coriandre.

On va se régaler, sans culpabiliser et on va se faire du bien !

GaspachoChefValentin

Seulement 3 cuillères à soupe d’huile pour 4 personnes !!!

Pour le gaspacho, on a besoin de : 500 g de tomates / 200 g de concombre / 150 g de poivrons rouges / 1 branche de céleri / ½ fenouil / 1 oignon nouveau / 1 c. à s.de vinaigre balsamique / 2 c. à s.de ketchup / 3 c. à s. d’huile d’olive / 4 gouttes de Tabasco / Fleur de sel & poivre du moulin

Pour le Sashimi : 400 g de thon / 1 bâton de citronnelle / Coriandre en grains / Huile d’olive & vinaigre balsamique / Fleur de sel & poivre du moulin

Le gaspacho
Je lave, j’épluche et je taille les légumes en morceaux.

gaspacho sashimi gaspacho sashimi

Je les passe dans un mixeur.

gaspacho sashimi
J’ajouter le vinaigre balsamique, le ketchup, le Tabasco, l’huile d’olive, sel et poivre.

gaspacho sashimi

Je mixe et je garde au froid.

gaspacho sashimi

Le sashimi de thon

J’achète un bloc de thon d’environ 10 cm de large et 6 cm d’épaisseur

gaspacho sashimi

Je prépare un mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de fleur de sel, de poivre en grain et de coriandre et j’assaisonne le bloc de thon en le retournant dans la marinade

gaspacho sashimi

Je le poêle ensuite vivement à l’huile d’olive, 30 s de chaque côté.

gaspacho sashimi

Pour le présenter, je l’émince en biais en faisant des tranches de 5 mm d’épaisseur environ puis je les dispose en rouleaux.

GaspachoChefValentin9

Je sers simultanément le gaspacho très frais dans un verre et les rouleaux de thon.

gaspacho sashimi

Appétissant, non ?

Chef Valentin

MonsieurMadame,

à bientôt