Gaspacho et Sashimi de thon à la coriandre

MonsieurMadame, Bonjour, aujourd’hui, dans ma recette, c’est le côté healthy qui domine. Un Gaspacho et un Sashimi de thon à la coriandre.

https://www.youtube.com/watch?v=0bRPR1rkv_g

On va se régaler, sans culpabiliser et on va se faire du bien !

Seulement 3 cuillères à soupe d’huile pour 4 personnes !!!

Pour le gaspacho, on a besoin de : 500 g de tomates / 200 g de concombre / 150 g de poivrons rouges / 1 branche de céleri / ½ fenouil / 1 oignon nouveau / 1 c. à s.de vinaigre balsamique / 2 c. à s.de ketchup / 3 c. à s. d’huile d’olive / 4 gouttes de Tabasco / Fleur de sel & poivre du moulin

Pour le Sashimi : 400 g de thon / 1 bâton de citronnelle / Coriandre en grains / Huile d’olive & vinaigre balsamique / Fleur de sel & poivre du moulin

Le gaspacho
Je lave, j’épluche et je taille les légumes en morceaux.

Je les passe dans un mixeur.

J’ajouter le vinaigre balsamique, le ketchup, le Tabasco, l’huile d’olive, sel et poivre.

Je mixe et je garde au froid.

Le sashimi de thon

J’achète un bloc de thon d’environ 10 cm de large et 6 cm d’épaisseur

Je prépare un mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de fleur de sel, de poivre en grain et de coriandre et j’assaisonne le bloc de thon en le retournant dans la marinade

Je le poêle ensuite vivement à l’huile d’olive, 30 s de chaque côté.

Pour le présenter, je l’émince en biais en faisant des tranches de 5 mm d’épaisseur environ puis je les dispose en rouleaux.

Je sers simultanément le gaspacho très frais dans un verre et les rouleaux de thon.

Appétissant, non ?

Chef Valentin

MonsieurMadame,

à bientôt