Un passage au Traboule

C’est au début de la rue de Penthièvre dans le 8éme arrondissement, que vous pourrez trouver La Traboule, En un mot, c’est un restaurant bistronomique à l’atmosphère chaleureuse et aux plats prometteurs. 

Qui est le Traboule ?

La Traboule, un terme lyonnais, désigne un passage étroit qui traverse un pâté de maisons et des cours d’immeubles. Ce restaurant possède une petite salle intimiste, ce nom choisi pour n’est donc pas anodin. Proche de l’avenue Matignon, le restaurant  accueillent ses clients dans une salle conviviale où l’on peut admirer le travail des cuisiniers derrière le comptoir. Les amateurs de plein air pourront aussi profiter de la terrasse à l’approche des beaux jours.

Le chef Francesco Fezza

Le chef Francesco Fezza a travaillé pour de nombreux établissements étoilés comme Le Meurice by Alain Ducasse, Le Page, Le Ristorante I Portici, et Le Trabe restaurant. Il propose désormais pour La Traboule des plats inspirés des codes de la bistronomie d’aujourd’hui. Ici, les assiettes sont travaillées avec une harmonie des saveurs, des présentations soignées et le tout avec des produits locaux et de saison.

La cuisine du monde est à l’honneur, retravaillée avec inventivité. La carte y est courte et efficace, pour proposer des plats de qualité avec des produits de saison.

Une cuisine bistronomique

Selon la saison, la carte propose des plats savoureux. En entrée, il y a une huître originale. Elle est composée de gingembre, de pomme verte granité de céleri. Son œuf à basse température mousse de parmesan et de son jus de bœuf. En plat, un bœuf maturé 30 jours et pomme de terre en mille-feuilles, ou son plat signature les ris de veau qu’ il revisite à sa mode sous forme de bonbons accompagnés de cime di rappa, de yaourt à la grec et de combava. Les desserts ne sont pas en reste : la glace miso est accompagnée d’un crumble au chocolat et d’une crème café.

 Formule déjeuner à partir de 29 euros, Menu la Traboule à partir de 39 euros

Menu dégustation à partir de 59 euros

La Traboule
27 Rue de Penthièvre
75008 Paris
01 42 56 27 32