Monsieur Madame

Madeleines aux pêches, sans sucre, sans beurre et sans levure

Madeleines aux pêches, sans sucre, sans beurre et sans levure

Salut mes amis ! Cette semaine, je relève un défi de TAILLE : faire des madeleines, SANS sucre, SANS beurre et SANS levure ! Impossible ? Pas pour moi !

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La recette de base des madeleines est composée principalement de 100 g de beurre, 175 g de sucre, d’un sachet de levure chimique et de 225 g de farine, ce qui est beaucoup plus calorique que la recette que je vous propose aujourd’hui… Regardez plutôt la liste de MES ingrédients !!!

Il existe quelques recettes « allégées » de madeleines à base de yaourt ou avec moins de sucre mais, croyez-moi, ma recette reste la MEILLEURE !

Alors, ça vous tente ? A vos fourneaux !

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Pour cette recette, vous avez besoin de 3 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs, 200 g de poudre amande, 200 g de poudre à flan, 2 c-à-c de stévia, 1 c-à-s de vanille liquide, 1 zeste orange et 1 pot de compote de pêche

Cette recette se divise en 3 étapes :

1re étape : Dans un saladier, on mélange la poudre d’amande, la poudre à flan, qui va alléger l’appareil à madeleines, 2 œufs entiers, la stévia et on termine par 2 jaunes d’œufs qui vont rendre l’appareil plus souple et plus moelleux.

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On mélange et on ajoute la vanille, le zeste d’orange et on verse le tout dans une poche à douille.

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2e étape : On prépare les petites caissettes sur une plaque, on les garnit délicatement d’appareil avec la poche à douille, puis on dépose un morceau de fruit ou une petite cuillère de compote dans chaque caissette. On saupoudre d’un nuage de sucre glace pour faire dorer

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3e étape : On passe les petites madeleines 6 à 8 min au four à 170 degrés, thermostat 6/7

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Et voilà ! Mon pari est réussi. Des madeleines aux pêches, sans sucre, ni beurre, ni levure, healthy et délicieuses, parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en gardant la ligne ! Vous pouvez remplacer la compote de pêches par de la pomme, de la fraise, de la poire, ou même faire des madeleines salées avec une sauce pesto rosso… Bref faites travailler votre imagination !

Vous pouvez retrouver toutes mes autres recettes sur le site MonsieurMada.me ainsi que sur ma chaîne Youtube ! À bientôt !

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Chef Valentin

Valentin Néraudeau, jeune chef de 31 ans mais compte déjà 17 années de métier ! Son parcours : 2006-2007: reconnu « plus jeune chef de France ». – 2009-2011: Finaliste aux championnats de France de desserts. – 2012: Chef de l’émission « 13 heures avec vous » sur France 3. – 2013: Candidat de « Top Chef » durant 9 semaines sur M6. – Il est aussi consultant pour le CNIEL comme référent culinaire en France et à l’International. Chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCXkahtz0DutYheT4y1zPbWQ