Monsieur Madame

Salade d’asperges, magret séché et fraises

Salade d’asperges, magret séché et fraises

Salut mes Amis ! Aujourd’hui, je vais vous donner une super recette de salade estivale, fraîche et colorée, Salade de Magret séché, Asperges et Fraises ! Une recette très simple, avec un mariage certes inédit entre l’asperge et les fraises, mais qui, j’en suis sûr, va vous surprendre !

Prêts ? A vos tabliers !

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Pour cette recette, il vous faudra 1 botte d’asperges vertes, 1 fromage de chèvre frais, 150 g de crème liquide, 1 magret séché, 1 mâche, 1 barquette de fraise, du Miel et de l’huile d’olive

Cette recette va se diviser en 4 étapes :

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1ère étape : On va commencer par la crème de fromage frais. On met le fromage frais en entier dans un saladier et la crème liquide pour la rendre plus souple car on va utiliser une poche à douille pour l’assemblage. On mélange au fouet pour avoir un appareil bien homogène et souple, on ajoute le sel et le poivre et  on va verser la préparation dans la poche à douille à l’aide d’une bonne spatule !

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2ème étape : On s’occupe des asperges que l’on va faire cuire à l’eau salée bouillante 5 à 6 minutes al dente. Une fois cuites, mettez-les dans un saladier avec de l’eau glacée. Faites attention à bien respectez les temps de cuisson car cela permettra aux asperges de garder toutes ses valeurs nutritives.

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3ème étape : On équeute les fraises. Pour cela, prenez la pointe d’un couteau et on enlève juste la partie verte du fruit (les feuilles). On coupe ensuite les fraises dans le sens de la longueur. Ensuite, on s’occupe de la vinaigrette, on va mélanger 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Assaisonner ensuite la mâche avec la vinaigrette.

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4ème et dernière étape : Pour l’assemblage, ce qui est très important, c’est le fait de raconter une histoire avec les ingrédients, car on savoure avant tout un plat avec les yeux. On commence par déposer de grosses noisettes de fromage frais à la douille, on dispose ensuite les fraises, puis les tranches de magret séché roulées. On assaisonne les asperges avec la vinaigrette avant de les placer dans l’assiette, on ajoute la mâche par petits bouquets et on termine par quelques graines de sésame pour apporter un peu de croquant.

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Voilà, cette recette est terminée. Comme quoi, avec quelques ingrédients simples et un peu d’imagination, on peut faire des grands plats qui surprendront vos amis !

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Bon appétit !

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Retrouvez toutes mes autres recettes sur le site MonsieurMada.me ainsi que sur ma chaîne Youtube !

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Chef Valentin

Valentin Néraudeau, jeune chef de 31 ans mais compte déjà 17 années de métier ! Son parcours : 2006-2007: reconnu « plus jeune chef de France ». – 2009-2011: Finaliste aux championnats de France de desserts. – 2012: Chef de l’émission « 13 heures avec vous » sur France 3. – 2013: Candidat de « Top Chef » durant 9 semaines sur M6. – Il est aussi consultant pour le CNIEL comme référent culinaire en France et à l’International. Chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCXkahtz0DutYheT4y1zPbWQ